近年、おいしい水に対する消費者の志向の高まりを反映して、過去から使用され続けている名水は無論のこと、山間部の道路際に湧出している水を、いつの間にか飲むようになっているものが多く見られる。始めは、たまたまその地を訪れた人々が水を汲んで持ち帰っていたものが、いつの間にか茶碗や柄杓が置かれ、更には口コミやインターネットを通じてその水の美味しさが伝わってしまうと、より大勢の人が訪れるようになる。これらの一見湧水に見える清水は、その起源が不明瞭であり、使用経験も浅く、安全性が確認されている訳ではない。
　前述のように湧水には様々な危険性が危惧されることから、湧水の飲用にあたっては以下の点に留意することが必要である。
　なお、大勢の人が利用する湧水の管理者等は、定期的に水質検査をすることが望ましい。